Suiren
中國饗膳 粋廉
位於京都二條城的粋廉是一家魚翅專門店, 專注魚翅料理。
魚翅在日本屬於傳統美食，在日本飲食文化中屬於大量消費的高檔食材，這家店以十足的夫妻小店風格, 將魚翅料理的烹飪方法發揮到極致。
雖不是米其林和網紅店，但是師傅的手藝和精心度卻是出類拔萃的，有種大隱隱於市的感覺，屬於還未被大肆宣揚的心頭好店，靜享其清幽，獨佔其味美。
和懷石料理不同, 菜的道數不多依舊帶來滿滿的飽足感, 這點倒是很符合「中國饗膳」的風格，貼心而暖胃。相比前菜魚翅「刺身」的清淡, 突出「甘口」的主菜煮魚翅十分濃香，濃淡之間調劑讓用餐過程充滿層次感，看似煎餅的煮魚翅，視覺上就能強烈地勾起人食慾。和中式為保持魚翅溫度在碗下點酒精加熱的方式不同, 師傅從開始煮魚翅就加熱用來裝魚翅的碟子，細節妥帖，倍感匠心，間中配以海鮮，最後以魚翅麵結尾。十分溫馨舒適的一次美食享受。
菜式：魚翅、中國料理
魚翅在日本屬於傳統美食，在日本飲食文化中屬於大量消費的高檔食材，這家店以十足的夫妻小店風格, 將魚翅料理的烹飪方法發揮到極致。
雖不是米其林和網紅店，但是師傅的手藝和精心度卻是出類拔萃的，有種大隱隱於市的感覺，屬於還未被大肆宣揚的心頭好店，靜享其清幽，獨佔其味美。
和懷石料理不同, 菜的道數不多依舊帶來滿滿的飽足感, 這點倒是很符合「中國饗膳」的風格，貼心而暖胃。相比前菜魚翅「刺身」的清淡, 突出「甘口」的主菜煮魚翅十分濃香，濃淡之間調劑讓用餐過程充滿層次感，看似煎餅的煮魚翅，視覺上就能強烈地勾起人食慾。和中式為保持魚翅溫度在碗下點酒精加熱的方式不同, 師傅從開始煮魚翅就加熱用來裝魚翅的碟子，細節妥帖，倍感匠心，間中配以海鮮，最後以魚翅麵結尾。十分溫馨舒適的一次美食享受。
菜式：魚翅、中國料理
